Операторский центр для контроля сотрудников: 4 аргумента против

Что вы используете для управления линейными сотрудниками? Год назад, совместно с ведущим российским каналом о рестобизнесе Restaurant Brothers, мы задали этот вопрос сотням управленцев в HoReCa. По данным опроса, одни из самых популярных инструментов управления — ручной просмотр камер и штатные операторы контроля. Многие наши партнёры признаются, что только с переходом на систему SteadyControl осознали ограниченность такого подхода. Разбираемся, почему это устаревший, неоправданно дорогой и неэффективный сценарий менеджмента.

Сэкономить не получится: оператор обойдётся дороже, чем система контроля и управления персоналом

В среднем заработная плата оператора ≈ 35−40 000 рублей. Помимо ФОТ, следует учитывать затраты на онбординг, адаптацию и обучение сотрудника. Также важно предоставить соответствующие условия для работы: закупить оборудование, обеспечить рабочее место, осуществлять техническую поддержку. Чтобы проверки осуществлялись качественно и основательно, требуется контролировать работу и самого оператора.

Сотрудника необходимо либо вписать в существующую структуру компании, либо с нуля разрабатывать её, в том числе, вводя новые регламенты и статусно-ролевые позиции в компании: того, кто будет обучать и контролировать работу, а также того, кто сможет осуществлять техническую поддержку инфраструктуры. Так, один из ключевых франчайзи Subway уже на старте работы с системой контроля и управления персоналом принял решение сократить сотрудника, отвечавшего за видеоконтроль в сети. Внедрение SteadyControl оказалось выгоднее, а затраты на систему — меньше, чем расходы на фонд оплаты труда.

Не будем забывать и о налоговой нагрузке: например, если систему SteadyControl в финансовом учете можно отнести к расходам, то никто не отнимал налоговую нагрузку в размере 43% на нанятый персонал.
SteadyControl — это система контроля и управления персоналом, которая объединила в едином решении современные практики менеджмента, искусственный интеллект и последние технологии аудио- и видеоаналитики. Система признана лидером повышения эффективности персонала в ритейле, HoReCa, АЗС, автодилерских центрах и других отраслях. Ежедневно она помогает управлять более 50 000 сотрудников и улучшать сервис в Subway, KFC, «Додо Пицца», Суши Wok, «Ташир Пицца» и десятках других компаний.

Даже штат операторов не сможет обеспечить нужную выборку и детальность данных

В индустрии HoReCa система анализирует 20% рабочего времени в день: это порядка 2−3 часов и 10−20 чеков, в зависимости от концепции. Проверки осуществляются рандомно в течение всей смены: сотрудники не знают, в какой именно момент SteadyControl её начнёт. Система контроля и управления персоналом выявляет нарушения автоматически, все данные она сводит в онлайн-платформе и выдаёт готовые отчёты с итоговыми цифрами по каждому сотруднику и конкретными видеофайлами. Уже на следующий день пользователь видит результаты проверок: система формирует видеоматериалы с нужным таймингом и коротким саммари по каждому нарушению.

Теперь представим, что оператор вручную просматривает записи с камер, анализирует их и выявляет нарушения. Физически обработать нужное количество материала в рамках среднестатического рабочего дня невозможно: сначала необходимо отсмотреть огромное количество записей, найти нужный отрывок, идентифицировать сотрудника, затем — классифицировать и описать нарушение, внести его в соответствующую форму, донести информацию до руководства и т. д. При этом мы не учитываем временные затраты на участие в совещаниях, перерывы на обед и отдых. Таким образом, оператор сможет полноценно контролировать только пару часов в день. Всё остальное время уходит на поддержание основной деятельности — контроля работы персонала. Делая выбор в пользу оператора, собственник переплачивает за заведомо неэффективный инструмент.

К тому же возникает ещё одна важная проблема: в каком виде вести учёт, как хранить данные и по каким стандартам оценивать работу персонала, чтобы проверка не была формальной.

Без технологий не удастся записывать качественный звук и находить нарушения в кассовой и CRM-дисциплине

Для качественных проверок требуется соответствующее оборудование и технические условия: от микрофонов или аудиобейджей до надёжной ИТ-инфраструктуры и облачного хранилища.

В большинстве концепций используются только камеры, но даже самые дорогие устройства в 2023 году не могут записать хороший звук. По словам операционного директора одной из крупнейших турецких сетей суши-баров Yotto Sushi (в прошлом территориальный менеджер Starbucks) до подключения SteadyControl ему приходилось буквально читать по губам или ориентироваться на выражение лица сотрудников, чтобы оценить качество обслуживания гостей. В системе SteadyControl используются технологии, разработанные с учётом отрасли: аудиобейджи с шумоподавлением и качественные микрофоны, которые запишут диалог с гостем в шумном баре или на фуд-корте.

Помимо диалогов с гостями и качества обслуживания, система анализирует трудовую дисциплину, чистоту в зале и десятки других процессов, которые невозможно оценить вручную. Например, в отличие от SteadyControl, штатный оператор или даже базовая видеоаналитика не смогут проанализировать кассовую дисциплину — это попросту невозможно без интеграции с CRM-системой и кассовым ПО. А именно в этом блоке процессов обнаруживаются крупнейшие потери выручки.

И, наконец, для учёта результатов проверок компании необходимо разрабатывать свою собственную систему или использовать устаревшие инструменты, например, эксель-таблицы. Однако, как показывает опыт наших партнёров, такой подход неэффективен — известны случаи, когда сотрудники меняли формулы, фальсифицируя результаты проверок.
Система SteadyControl
Оставьте заявку на презентацию
Ответим на вопросы, покажем кейсы и рассчитаем стоимость внедрения
Более 50 000
эффективных сотрудников

Человеческого фактора становится ещё больше

Чтобы действительно спать спокойно, даже проверки штатного оператора необходимо верифицировать: если сотрудник ошибся или произвёл необъективный анализ — как бизнес это поймёт? Чтобы оценки были беспристрастными, оператор должен обладать высоким уровнем самоорганизации и компетенций, необходима профилактика профессионального выгорания или сменный сотрудник. При ручном контроле всегда есть риск, что на итоговый результат будут влиять межличностные отношения.

Виолетта Лебеденко
Руководитель отдела сопровождения SteadyControl HoReCa
До того, как возглавить отдел сопровождения SteadyControl HoReCa, я два года проработала с системой в качестве клиента. Будучи HRD крупной сети общественного питания более 10 лет, я перепробовала множество инструментов управления, в том числе нанимала операторов для контроля сотрудников. Однако ни одному из них не удавалось сохранить беспристрастность дольше полугода. Постепенно операторы начинали закрывать глаза на нарушения коллег, вступали в сговоры или попросту теряли внимательность. Только с внедрением SteadyControl оценка работы персонала стала всесторонней и объективной
Работа оператора должна быть непрерывной. Технологии системы SteadyControl работают без праздников и выходных, что позволяет своевременно реагировать на проблемы. Один сотрудник не сможет обеспечить такое вовлечение, а с учётом средней ЗП оператора, найм второго специалиста – и управленца для них обоих — существенная финансовая нагрузка для компании.
И ещё одно важное ограничение ручного подхода к управлению заключается в том, что оператор, как правило, отслеживает только ошибки в работе. Позитивные практики остаются без внимания. Как выразился Антон Порхунов, операционный директор «Суши Wok» (крупнейшая в России сеть паназиатской кухни формата take-away с 775 точками), со временем такой инструмент становится «палкой, которой стучат по рукам». Это может стать причиной неблагоприятной обстановки в коллективе и негатива линейных сотрудников.
Система SteadyControl не только выявляет нарушения, но и фиксирует успехи линейного персонала. Она помогает выявить самые удачные скрипты, способствует профессиональному развитию сотрудников и помогает выстроить индивидуальный план обучения для каждого из них. Присоединяйтесь к лидерам рынка — оставьте заявку на подробную презентацию системы SteadyControl и задайте все интересующие вопросы нашему эксперту.

Материалы по теме

Журнал SteadyControl
Как эффективно управлять персоналом в HoReCa: кейсы, интервью, аналитика и готовые решения. Два раза в месяц от экспертов SteadyControl
1 853 подписчика
Подключите систему контроля и управления персоналом
Оставьте заявку: покажем систему SteadyControl, кейсы партнёров и ответим на все вопросы
Свяжемся в течении дня с 10:00 до 18:00