Система управления персоналом на основе ИИ в «Суши Wok»

В основе SteadyControl — нейросети и искусственный интеллект. Чтобы анализировать бизнес-процессы на точке, система подключается к камерам, микрофонам и кассовому ПО. Монтаж оборудования и интеграция системы заняли меньше месяца — в это время HR-консультанты SteadyControl разбирали ключевые стандарты компании с операционными директорами «Суши Wok».

Система SteadyControl помогла оптимизировать работу не только линейного, но и управляющего персонала «Суши Wok». Если раньше контроль соблюдения стандартов работы занимал львиную долю времени, то сейчас на аналитику уходит порядка 15−20 минут в день. Менеджер получает ежедневный отчет, который формируется по результатам работы кассиров. Система сводит информацию в онлайн-платформе и анализирует эффективность по каждому сотруднику и бизнес-процессу.

Ключевой результат эффективности персонала — улучшение клиентского опыта и рост финансовой отдачи от обслуживания. Как показало последнее исследование, до 60% трафика сетевого общепита сталкивается с отсутствием инициативы со стороны персонала. К «упущенным клиентам», согласно аналитикам, приводит невовлеченность сотрудников или низкая квалификация: неумение работать со стандартами сервиса, отрабатывать конфликты или стоп-листы.

Уже спустя месяц комплексной работы со SteadyControl в «Суши Wok» отметили фокус кассиров на каждом этапе взаимодействия с гостем. В результате клиенты на 80% чаще стали уходить с покупками, чем на старте проекта.

У «Суши Wok» есть подробные стандарты и эффективные скрипты, которые помогают повышать средний чек через сервис. Система SteadyControl помогла оцифровать и повысить их соблюдение каждым сотрудником. Спустя полтора месяца за счет вовлеченности кассиров увеличилось предложение топингов, а предложение добавить к заказу напиток выросло на 82%, что повлияло на повышение среднего чека на точках пилотного проекта.

Для любого ресторана акционные позиции в меню — отличный способ привлечь новых гостей и стимулировать продажи лояльным клиентам. Принято считать, что об акциях узнают из каналов маркетинга: соцсети ресторана, рассылки или наружная реклама. Но одна из самых доступных и эффективных рекламных площадок — диалог сотрудника и гостя. Грамотная работа со скриптами и поддержка целевых позиций позволяют повышать выручки без масштабных вложений в маркетинг. Наше последнее исследование показало, что больше половины гостей готовы тратить больше по инициативе персонала.

Уже во время пилотного проекта «Суши Wok» смогли изучить, как ведут себя их гости. С помощью аналитики диалогов система SteadyControl определяет конверсию сервиса — теперь компания знает, как часто сотрудники предлагают целевое блюдо и сколько гостей соглашаются на покупку. Данные о потребительском поведении усилили работу маркетинга и точечную разработку акций.

Менеджеры признались, что сомневались в необходимости введения дополнительного контроля помимо существующей системы аудита на точках. Но уже на второй день пилотного проекта стало очевидно, что SteadyControl существенно упростила и систематизировала управление операционными процессами. По итогам опроса менеджеры единогласно поддержали масштабирование системы на всю сеть «Суши Wok». По их мнению, это уже на стадии пилотного проекта помогло повысить продажи на точках и обеспечило рост заработной платы кассиров.

Масштабирование проекта на всю сеть запланировано на 2022−23 гг. ПО планам руководства компании внедрение системы управления персоналом SteadyControl должно затронуть как магазины под собственным управлением «Суши Wok», так и франчайзинговые точки.