Проблему решает система контроля и управления персоналом SteadyControl — инструмент, созданный для повышения эффективности работы команды в заведениях HoReCa. Оценка производится через AI, аудио- и видеоаналитику. Теперь не нужно тратить время на изматывающий ручной контроль — система автоматически проверит работу команды на соответствие стандартам и сообщит о нарушениях. В этом материале подробно рассказываем, как работает SteadyControl и за какие процессы в бизнесе можно быть спокойным, когда подключена система.

Средний уровень соблюдения стандартов в HoReCa на этапе первичного аудита — 39%. Это данные сотен компаний, которые полагались на ручной контроль. Всего за несколько месяцев работы со SteadyControl заведениям удаётся поднять этот показатель до 87%.

Система фиксирует время открытия и закрытия заведения, внешний вид сотрудников, приветствие гостя, скорость выдачи меню и подачи блюд. Идеальное соблюдение этих стандартов — уровень, который гость должен получать, вне зависимости от ценового сегмента бизнеса.

Качественный базовый сервис в России уже мало кого удивляет. Если он страдает, это заметят, а если всё в норме — воспримут как должное. Того самого вау-эффекта позволяют достичь более сложные и тонкие стандарты.

Система SteadyControl способна зафиксировать улыбку, доброжелательный тон, открытость позы. На первый взгляд кажется, что эти процессы невозможно оцифровать. Однако современные технологии безошибочно улавливают даже интонацию в голосе.Такой анализ помогает улучшить качество сервиса и построить высокий, эмпатичный уровень обслуживания, за которым точно захочется вернуться. 

Система анализирует, насколько успешно сотрудники запрашивают обратную связь и отрабатывают негатив. Этот процесс напрямую влияет на возвращаемость и выручку, а значит требует ответственной подготовки.

Мы замечаем, что правильная реакция на недовольство зачастую подкупает гостей даже больше, чем идеальное обслуживание. В такие моменты они ощущают, насколько важны для заведения и хотят возвращаться, даже несмотря на единичный инцидент. Эксперты SteadyControl не только укажут на ошибки, но и предложат наиболее эффективные сценарии для работы с претензиями.

Один из источников роста выручки в HoReCa — дополнительные продажи. Система показывает, как часто сотрудники предлагают дополнительные позиции или услуги, а значит теперь можно управлять этим процессом.

Кроме того, система позволяет проанализировать эффективность скриптов. Она подсвечивает формулировки, которые нравятся гостям. Так появляются качественные данные для обновления сценариев обслуживания.

Чаще всего бизнес «завязывает» зарплату сотрудников на план выручки, план продаж, процент от выручки, результаты внутренних проверок или отзывы гостей. Другие ориентируются на точечные финансовые показатели: мотивацию на средний чек, пенетрацию и глубину чека, продажи конкретных позиций.

Используя один из перечисленных подходов, бизнес фактически перекладывает ответственность за результат на плечи сотрудников. Если официант всё сделал по стандарту — сказал нужную фразу, предложил позицию, но всё равно получил отказ — он не должен за это «платить». Возможно, дело в неудачном скрипте или непривлекательной позиции. С устаревшей системой мотивации у сотрудников нет причин повышать эффективность. Зачем, если они не получат от этого больше?

SteadyControl предлагает иной подход — мотивировать сотрудников на основе их результатов внутри системы. То есть, учитывать только прямые обязанности персонала. Это даёт команде понимание простой взаимосвязи: выполняешь стандарты качественно — получаешь больше. Средний уровень эффективности сотрудника с такой мотивацией среди наших партнёров — 80-90%.

Со SteadyControl коммуникация в команде становится прозрачнее: аудио- и видеоаналитика покажет объективную картину в случае необоснованных претензий гостей и коллег.

Менеджмент получает честный анализ работы сотрудников, что исключает фаворитизм. Наша практика показывает, что субъективная оценка бывает ошибочной: харизматичный сотрудник может создавать видимую эффективность, нравиться управляющему составу, при этом система вскрывает серьёзные нарушения, а порой и махинации. В то же время тихие сотрудники могут не привлекать к себе лишнего внимания, но безукоризненно соблюдать регламенты. Менеджменту важно видеть эту картину и принимать решения на основе фактов.

Когда в заведении работает SteadyControl, сотрудники спокойны и сфокусированы на задачах, ведь знают, что их работа будет оценена беспристрастно.

За счёт видеоаналитики алгоритмы автоматически определяют работу в перчатках, вынос мусора, чистоту рабочих поверхностей. Также система может оцифровывать своевременную маркировку продуктов. Со SteadyControl такие показатели всегда под контролем, а значит бизнес может не бояться даже внезапных проверок государственными органами.

Система подаст сигнал, если повара не делают заготовки к началу рабочего дня,  смешивают продукцию в гастроёмкостях, нарушают температуру или место хранения товара. Также система оценит внешний вид уже готового блюда на соответствие прописанным стандартам бренда.

Несмотря на широкие возможности системы SteadyControl, искусственный интеллект, аудио- и видеоаналитика не способны заменить человека на всех этапах. Камеры и аудиобейджи не могут фиксировать степень прожарки, температуру или уровень соли и сахара. Поэтому в системе есть функционал аудиторских проверок: специалист лично оценивает стандарты по удобному чек-листу. Это помогает учитывать важные детали и держать данные на одной платформе.

Подключив систему, собственники, управляющие и менеджеры получают точную оценку процессов в заведении. Эти данные позволяют принимать грамотные решения и доводить сервис до идеала. Оставьте заявку на бесплатную презентацию функционала SteadyControl, наши специалисты раскроют детали и расскажут, как технологии усилят ваш бизнес, сохранив индивидуальность бренда.