Чем выше сегмент, тем интереснее и многослойнее могут быть диалоги с гостем. Но и в стрит-фуде, и в ресторанах мы часто стартуем с уровня сервиса типа «Что-нибудь ещё?» — когда между приветствием и расчётом сотрудник вообще не проявляет инициативу.
У каждого бренда свой язык и стандарты обслуживания. У некоторых проработаны сложные скрипты, у других вообще нет четких регламентов для персонала. Зато есть базовые процессы, которые эффективны на любом сегменте:
- Модификатор блюда
- Конкретное предложение (сезонный десерт/ «любимая паста официанта»)
- Предложение большего объема напитка
- Повтор напитка/предложение десерта