Çalışanlar Modifikator satışını 13 kat artırdı: PizzaFabrika'nın personel yönetimine yeni bir yaklaşım

PizzaFabrika Rusya’nın federal ağ zincirinde toplam 30 şehrinde, 50 satış noktası olan ve bu sektörde 11 yıldır başarılı bir şekilde hizmet vermektedir. Şirket, dijital ortam iş süreçlerine yatırım yaparak, kurumsal yazılımlar geliştirmiş, ürünlerin kalitesinin, teslimat hızını ve diğer çalışma parametrelerini dijitalleştirmiştir. Personel kontrol ve yönetim sistemi olan " SteadyControl" işletme otomasyon zincirindeki bir sonraki bağlantı halkası hâline geldi. Franchise restoranların sahibi olan, Iğdır Sitnikov' un sistem yardımıyla, çalışan verimliliğin % 98' ini, ek ürün satışının 13 katını, yönetim ekibinin kaynaklarını 2 kat optimize ettiği ve ortalama çek tutarın % 26'nı nasıl artırdığını anlatmak istiyoruz.
İçindekiler
Önemli sonuçlar
● Yöneticilerin zamanı iki kat optimize edildi;
% 98 ortalama çalışan performansı
● Ortalama çeke ek olarak pozisyon teklifinde % 80 artış;
● Modifikator satış oranı 13 kat arttı;
● Pizzaya ilave edilen malzemelerin satışı 6 kat arttı;
● Tekliflerin % 69 oranda satın almaya dönüştürülmesi;
● Ortalama çek oranda % 26' lık artış.

Etkili zaman yönetimi sağlandı

Ogor Sitnikov'un yönetim içinde faaliyet gösteren restoranlar, Tula, Nefteyugansk, Sürgit ve Novokuznetsk' teki bölgelerde yer alıyorlar." SteadyControl" sistemi bugüne kadar beş franchise işletmesinde faaliyet göstermektedir. Bir yıl önce ilk bağlanan, Tula'daki bu çok formatlı Cafe örneğini kullanarak, ağın sistem işlevselliğini nasıl ulaştığını inceleyelim.

Sistem ile çalışmanın ilk aşamasında, temel standartların üzerine odaklandık:
●    İş gücü ve bütçe disiplini;
●    Müşteri hizmet gereksinimleri;
●    Yiyecek ve içecek servis standartları
●    Hijyen ve sanitasyon standartları

Personel kontrol ve yönetim sistemi, ön büro alanındaki tüm süreç ve misafir ile her temas noktalarını kapsamaktadır. Verileri toplamak için ses rozetleri, kameralar, kasa yazılımı ve CRM ile entegrasyon oluşturularak daha sonra yapay zeka donanımlı teknoloji yardım ile oluşabilecek hataları tespiti yapılır.
Alınan veriler, her bir garson, kasiyer veya barmen için otomatik olarak günlük raporlar hâlinde işlenir. Yönetici daha sonraki çözümler için hazır performans analitiğe sahip olur. Temel marka standart şartlarına uyarak, "PizzaFabrika" ile yaptığımız bir yıllık ortak çalışma sonucunda verimlilik % 99' a yükseldi: Çalışanların dış görünümünü ve hizmet kurallarını idealize etmeyi başardık. Tula PizzaFabrika yöneticisi olan Olga Novikova'ya göre, sistem alanda sürekli bulunma zorunluluğu ortadan kaldırarak, hizmet denetleme oranını 2 kat azaltmış oldu.


Negatif görüşün yerine pozitif enerji aldı: % 98 ortalama çalışan performansı

Negatif görüşün yerine pozitif enerji aldı: % 98 ortalama çalışan performansı

PizzaFabrika yönetimi, bünyesinde çalışan tüm personel ve yöneticilerin de dahil olduğu, mesleki yeterlilik düzeylerini yükseltmek amacı ile uzaktan eğitim sistemini geliştirdi, buna göre her çalışan kalifikasyondan geçerek, sertifikasyon ile tasdik edilmektedir.

İgor Sitnikov'un ekibi, personelden beklenen daha verimli çalışma sistemin farkıyla ayırt edilmektedir. Bu beklentilerin karşılanması için PizzaFabrika ekibi, sistemdeki çalışan performans göstergelerini temel alan bir motivasyon sistemi geliştirmiştir. Buna göre garsondan beklentiler aşağıdaki gibidir:

●    Standartlara minimum uyum - % 98
●    Ortalama - % 99
●    Maksimum - % 99,8'dır.

Dolayısıyla çalışan ikramiyesi, iş disiplininden misafir hizmetlerin kalitesine kadar tüm değerlendirme kriterlerin toplamına bağlıdır. Sistemdeki göstergelere bağlı olarak bir çalışanın saatlik ücreti sırasıyla % 20, % 35 ve % 50 oranda artmaktadır.

Personel yönetimindeki bu yenilikçi yaklaşım, yöneticilerin de dahil olduğu tüm çalışan kadronun verimliliğinde artış sağlanmıştır.

Tula'nın PizzaFabrika yöneticisi olan Olga Novikova'ya göre
Sistem ile çalışılmaya başlanılan ilk ayından itibarı ile her yeni yenilik gibi, personelde güvensizlik yarattı. Ancak tüm çalışanlara kişisel hesaba erişim ve motivasyon sistemi uygulanarak, negatif yaklaşım yerine, azimli çalışma yerini aldı. Geçen ayın rekorunu kırmak ve kazancı yükseltmek adına daha fazla çalışma isteği oluştu: Performansı en iyi olanlar 10.000 rubleye kadar ikramiye aldılar. İşe yeni başlayan personel bile SteadyControl sistemi ile başarılı ve hatalı yönlerini görerek çalışma sürecini çok hızlı adapte oluyorlar. Nihayet operasyonel denetimi kaybetmeden, stratejik görevlerin üzerine daha fazla odaklanmak mümkün oldu.
SteadyControl sistemi
50.000'den daha fazla verimli çalışanlar
Sunum için talep barkın
Sorularınıza cevaplar verir, konu hakkında bilgileri sizinle paylaşırken uygulamanın maliyetini de hesaplarız.

Hizmeti standartlara ulaştırdık

Her bir iş süreçlerinin kontrolü, yalnızca temel hataları değil, aynı zamanda standart odaklı bir müşteri hizmeti oluşturmayı da mümkün kıldı. Müşteri karşılama durumunda % 97 ve nezaket kurallarına uyulması % 100 oranda sağlanmıştır. SteadyControl sistemi, markayı değerlerinden ayıran hassas ve zar zor fark edilen hizmet süreçlerinin yönetilmesi; Güler yüzlülük, nezaket, hoş geldiniz, afiyet olsun, çocuk koltuğu veya minik ziyaretçiler için özel menü teklifi tarzı sunumlar müşteri memnuniyeti kalitesini daima yükseltir.

Garsonlar müşteriden geri bildirim almayı öğrendiler. Durumların % 76 ' da, müşterinin yemek ve hizmet kalitesinden memnun olup olmadığını netleştirebiliyorlar. Eğer tartışmalı bir ortam oluştuğunda, sorunu yerinde çözme ve internete yazılabilecek olumsuz geri bildirimden kaçınmalarına olanak sağlayan çatışma önleme, iletişim tekniğini kullanmaları.
PizzaFabrika ekibi, her bir işin gereksinimlerini yansıtan ayrıntılı kurallar geliştirmiştir. SteadyControl sistemi ile tüm kurumsal dokümanların uygun bir formatta biriktirmek mümkün hale geldi. Sonuç olarak tüm garson ve barmenlerin bilgi bankasına erişim sağlandı.

Çalışanlar PizzaFabrika' nın satışlarını yükseltti

SteadyControl sistemi ile yapılan çalışmanın en önemli sonuçlarından biri, garsonların başlattığı satışlarda artış. Başlangıçta, müşterilerin yalnızca % 12'si ek hizmet almayı kabul etti. Garsonlar, müşteriye ana siparişten sonra, içeceklerin tekrarlanması veya bir tatlı denemeye teklif ederek, şubat başlarından itibarıyla sundukları ek hizmet ile % 92 oranla yükselti.
Ekibin diğer önemli başarısı da, kilit sürece verilen yüksek uyum oldu: Belirli hizmetlerin teklif edilmesi onlardan biri. Sistem, yalnızca garsonların inisiyatifini artırmaya değil, aynı zamanda dönüştürme aracını kullanarak müşteri davranışlarını analiz etmeye de yardımcı oldu. Buna göre müşteriye sunulan bir yemek önerisini ne sıklıkta kabul ettiğini ve hangi durumların daha fazla satışa yol açtığını günlük olarak ortaya koyuyor. Böylece müşterilerin % 69' un garson seçimine güvendiğini gösteriyor.
SteadyControl sistemi ile yapılan bir yıllık çalışmada, modifikator satış bloğunda güçlü bir yükseliş meydana geldi. PizzaFabrika çalışanlarının başarılı yöntem ile çalışması ve yüksek verimliliğin sonucu, aylık 13 kat daha fazla ek ürünlerin satışına olanak sağladı. Özellikle pizzanın ek malzeme satışı 6 kat arttı.

PizzaFabrika franchise' nın İgor Sitnikov
SteadyControl sistemi, satışları artırmamız ve müşteri odaklı hizmetin güçlendirmemize olanak sağladı. Personel performansındaki artış, ortalama adisyon oranına yansıdı. Eylül ayındaki artış, yıllık bazda alındığında % 26,56 oldu. Tula şehrindeki başarılı projesinden sonra başka şehirleri de sisteme dahil ettik.
SteadyControl sistemi, yalnızca Horeca' da değil aynı zamanda, imalat, benzin istasyonları, otomobil galerileri, perakende satış ve diğer sektörlerde lider marka olarak kabul görmektedir. PizzaFabrika çalışanların verimliliğini artırmaya, hizmet standartlarını idealize etmeye, tüm aktif trafik satışını büyümesini sağlamaya ve çek ortalamasın artırmaya başardı. Sonuç olarak hizmeti tek tip standartlara ulaştırmayı ve operasyonel yönetim sistemini % 100 objektif ve şeffaf hale getirdik.

Önemli sonuçlar

● Yöneticilerin zamanı iki kat optimize edildi;
% 98 ortalama çalışan performansı
● Ortalama çeke ek olarak pozisyon teklifinde % 80 artış;
● Modifikator satış oranı 13 kat arttı;
● Pizzaya ilave edilen malzemelerin satışı 6 kat arttı;
● Tekliflerin % 69 oranda satın almaya dönüştürülmesi;
● Ortalama çek oranda % 26' lık artış.

Konuyla ilgili materyaller

Personel verimliliğini artırmada lider
İletişim
Kurumsal müşterilerimiz
Sistem hakkında bilgiler
Analitik
Yönetim
KVKK
© 2024 SteadyControl HoReCa
Kullanıcı Sözleşmesi
Bu site deneyimlerinizi kişiselleştirmek amacıyla KVKK ve GDPR uyarınca çerez(cookie) kullanmaktadır