Hızlı servis restoranlarında çalışanların verimliliği nasıl artırılabilir?

QSR segmentteki çalışanların verimliliği konusunda yapılan çalışmada zincir kahvehaneler, fırınlar, sokak gıda satış noktaları ve orta fiyat segmentli kafeler de dahil olmak üzere 800'den fazla hızlı servis noktasının başlangıç değerleri esas alınmıştır.

SteadyControl verileri gerçekleşmemiş satın alma gücü, istikrarsız hizmet ve düşük personel verimliliğine işaret etmektedir.
Hizmet yaklaşımınızı düzeltmek ve personel yönetimini güçlendirmek için ana rakamları inceleyin

Verimli bir saha çalışanı, günlük olarak görevlerinin tamamını yerine getiren kişidir.
Bu, hazır yemek sektöründeki hizmet standartlarından iş disiplinine, dış görünümden kasa işlemlerine kadar kapsayan anahtar iş süreçlerini içerir.
SteadyControl Sistemi, işletmede kurulu ses kaydı veya mikrofonlardan, kasa yazılımı ve kameralardan gelen verileri günlük olarak analiz eder.
Çalışma standartlarının ihlalleri otomatik olarak tespit edilir ve sonuçlar çevrimiçi bir platformda toplanır.
Burada, yöneticiler iş süreçlerini analiz eder, çalışanlar ise ücretlerle bağlantılı olan kişisel performansı eğitimini alır ve geliştirir.
Bütünsel bir yaklaşım, SteadyControl ile ara sıra yapılan "gizli müşteri" ve satış noktasında personel performansının manuel olarak izlenmesi arasındaki temel farktır.

SteadyControl tarafından 2021−2022 yılları için yapılan müşteri başlangıç değerlerin analizi hızlı servis segmenti çalışanlarının görevlerini sadece %39 oranında yerine getirdiklerini göstermektedir.
Aynı zamanda, personel eksikliği koşullarında hem verimli olup işletmeye kâr getiren hem de ilgisiz çalışan herkese tam ve eksiksiz maaş ödemeleri yapılır.
Görevler açısından en kötü durum misafirlere verilen hizmetlerdedir — misafir trafiğin sadece %22'si tam v eksiksiz hizmet alıyor, bu nedenle şirketler mümkün olandan daha düşük fiş tutarı ortalaması ile çalışmaktadır.

SteadyControl her gün 70.000'den fazla çalışan ve müşteri diyaloğunu analiz ediyor.
Araştırmaya göre, sadece yemek siparişi veren misafirlerin %40'ı siparişlerine içecek de eklemek istiyor. Her beşinci ziyaretçi fişine tam bir kalem eklemeyi kabul eder.
Her dört misafirden üçü bir içeceğin porsiyonunu artırmaya hazırdır; ziyaretçilerin %53'ü ise sipariş ettikleri yiyecek ve içeceklere eklemeler yapar.
Bu, orta değerli bir fiş için büyük bir potansiyeldir

Başka bir deyişle, çalışanların mevcut verimsizliği, işletme sahipleri için maddi kayıplara dönüşmektedir — ve bu sadece personele ödenen maaş bordrosu maliyeti değil, aynı zamanda her fiş başına ekstardan en az 60−500 rubledir (bu, Rusya’daki QSR segmenti için ek alışveriş tutarıdır).


SteadyControl HoReCa yönetici ortağı Dmitry Lebedenko: "SteadyControl Personel yönetim sistemi hem çalışan hem de satış verimliliğini artırıyor" diyor.
— "Misafirle temas edilen tüm noktalarda müşteri deneyimlerinin iyileştirilmesine yardımcı olur.
Sistem, ziyaretçinin nasıl karşılandığını, selam verilip karşılanıp karşılanmadığını, tam hizmet alıp almadığını, tüm ürünlerin mevcut olup olmadığını, eksik ürünlerin yerine başka ürün ile değiştirme teklifi edilip edilmediğini, fiş verilip verilmediğini, tatlı ikram edilip edilmediğini ve müşterinin ek bir satın alma yapmayı kabul edip etmediğini günlük olarak analiz eder."

SteadyControl yaklaşımı- gözetim ve takip hikayesi değil, saha personelini yönetimini sağlamak için yeni bir standarttır.
Çalışanlara, kişisel performanslarının günlük olarak kaydedildiği kişisel bir hesaba erişim verilir. Herkes hangi durumlarda standartları karşıladığını ve hangi durumlarda hata yaptığını görebilir.
Çalışanların maaşları, temel anahtar sorumluluklardan oluşan performans göstergelerine bağlıdır: iş ve nakit disiplini, hizmet kalitesi, ek kalemler sunumu, stop listelerini çalışma ve CRM sistemiyle çalışma.

SteadyControl yönetim sistemi, personel verimliliğini artırmada lider olduğunu şimdiden kanıtlamıştır. Şirketin müşterileri arasında Subway, "Kroshka Kartoshka", "Tsekh85", "SushiWok", "Pizza Factory" gibi konseptler ve onlarca bölgesel ve federal zincir bulunmaktadır. Örneğin, SteadyControl'ün bir buçuk aylık çalışmasının ardından "SushiWok" zinciri çalışan ihlallerinin sayısı yarı yarıya azalmış durumundadır ve personel verimliliğinde (kasa ve iş disiplini, hizmet standartları ve temel çalışma kuralları) %53,5 oranında artış görülmektedir.
Dmitry Lebedenko, "Ortaklarımızdan genel olarak bahsedecek olursak, ortalama çalışan verimliliği %87 ve sistem uygulamasından sonra gelir artışı %5−15 görülmektedir" diye özetliyor.

Online başvuru yapın ve kişisel bir sunumla sistem hakkında daha fazla bilgi edinin