О системе

Опыт компаний

Преимущества

Блог

FAQ

Напишите в мессенджер

«Со SteadyControl сервис стал таким, каким мы его задумывали»: кейс крупнейшей сети кулинарий Сыктывкара

«Мама наготовила. Сема, ешь» — это семейная сеть кулинарий-пекарен в Сыктывкаре. Родившись из идеи создать уютное пространство с домашней едой и доступным чеком, она выросла в один из самых узнаваемых брендов в регионе с двенадцатью точками реализации. Рассказываем, как система SteadyControl помогает сети удерживать стабильный уровень сервиса, повышать количество чеков и конкурировать с ритейлом.

Оглавление

Система SteadyControl заменила управляющих
Вовлекли в работу каждого продавца
Выстроили систему заботливых продаж
До 35% увеличилось количество чеков
Ключевые итоги

Ключевые итоги

11–35% рост количества чеков по сети
+36% выросло качество сервиса
в 2 раза сократилось количество отказов от обслуживания
98% соблюдение стандартов обязательного сервиса
в 2 раза выросла трудовая дисциплина
96% соблюдение кассовой дисциплины
+33% выросло соблюдение стандартов выкладки
96% соблюдение правил работы с весовой продукцией

Система SteadyControl заменила управляющих

История «Мама наготовила» началась с двух точек кулинарий. Постепенно семейный бизнес превратился в олицетворение гостеприимства всей республики Коми. Добиться этого удалось во многом за счёт высокой вовлеченности собственников сети: ежедневно они объезжали точки и вручную проводили проверки, контролируя работу кассиров.

Сергей Рамазанов

Собственник сети

С ростом компании и появлением новых пекарен стало тяжело держать под контролем работу каждого сотрудника. Все проверки мы проводили сами, у нас не было управляющих, а на операционку могло уходить по 5 часов в день. При этом у нас довольно насыщенный график: минимум 3 раза в год мы путешествуем, а остальное время занимают рабочие поездки по стране. Мы искали решение, которое автоматизирует операционный контроль, и это стало возможным только с системой SteadyControl. Теперь на анализ работы сотрудников уходит до 20 минут в день, а доступ к бизнесу есть из любой точки страны или мира

SteadyControl — это система контроля и управления персоналом. Она объединила современные практики менеджмента, искусственный интеллект и последние технологии аудио- и видеоаналитики в едином решении. Система признана лидером повышения эффективности персонала в ритейле, HoReCa, сфере АЗС, автодилерских центрах и других отраслях. Методология SteadyControl и экспертное сопровождение в каждой отрасли обеспечивают рост выручки и быструю окупаемость инвестиций при минимальном вовлечении топ-менеджмента.

Автоматическое выявление нарушений стандартов в системе SteadyControl

Данные о соблюдении процессов формируются в отчеты и статистику, а критичные нарушения система присылает в мессенджер со ссылкой на видео и -аудиозапись и описание события. Таким образом у кассиров появился доступ к своим показателям, а у собственников — к регулярно обновляемой аналитике для взвешенных управленческих решений.
На первом этапе система помогла сети быстро исключить частичное непробитие чека и другие махинации. Усиление внимания к процессам, внедрение мотивации на новых KPI и повышение эффективности каждого сотрудника привели к росту уровня сервиса на 36% по всей сети.

Система SteadyControl

Оставьте заявку на презентацию

Ответим на вопросы, покажем кейсы и рассчитаем стоимость внедрения

Более 50 000
эффективных сотрудников

Оставить заявку

Вовлекли в работу каждого продавца

Линейный персонал сети «Мама наготовила. Сема, ешь» — зрелый коллектив опытных кассиров. На старте проекта сотрудникам было сложно адаптироваться к новому опыту работы. Например, многие не пользовались смартфонами и не могли заходить в систему, чтобы изучать личные показатели и разбирать ошибки.

Отдел сопровождения SteadyControl подобрал оптимальный формат, создав отдельный аккаунт для каждой точки, чтобы сотрудники могли работать в едином корпоративном профиле. Сегодня кассиры отслеживают свою динамику улучшений, разбирают ошибки в Базе знаний, а в случае несогласия с результатами оставляют апелляции.

Виолетта Лебеденко

Руководитель отдела сопровождения SteadyControl HoReCa.

На одном из этапов мы заметили, что показатели эффективности стоят на месте. Система подключена, корпоративный аккаунт создан, но сотрудники не вовлечены в работу. Тогда мы предложили ввести систему мотивации на основе показателей точки. Улучшения появились почти сразу: команда стала работать на общий результат, и эффективность за пару месяцев выросла на 25%. Среди точек появились лидеры: например, в кулинариях в ТЦ «Рублик» и на ул. «Димитрова» в Сыктывкаре трудовая дисциплина уже не опускается ниже 97%

Интерфейс SteadyControl: аналитика соблюдения процессов в филиалах

Благодаря обновлению KPI и введению мотивации у каждого сотрудника появилось понимание, из чего складывается его зарплата. Ранее она строилась на основе ручных проверок, но такой подход не обеспечивал нужный объем данных для справедливой оценки. Со SteadyControl система мотивации стала прозрачной: теперь она строится на основе объективной эффективности сотрудников.

Выстроили систему заботливых продаж

В кулинариях «Мама наготовила» сервис делится на два ключевых блока: обязательный и клиентоориентированный. Такое разграничение инициировала Татьяна Сахарова, собственница сети. В первую категорию входят базовые стандарты обслуживания: кассиры должны всегда присутствовать на месте, вежливо и с улыбкой принимать заказ, знать состав и характеристики блюд. С системой SteadyControl удалось довести обязательный сервис до идеала — соблюдение стабильно держится на уровне 98%.

Соблюдение процессов на основе ежедневной аналитики SteadyControl

Второй блок включает приветствие гостя, благодарность за визит и активные продажи. Сотрудники должны выявить потребность гостя, рассказать о промо и предложить дополнительную позицию в чек.

Начав работать с системой, кассиры на 36% чаще стали соблюдать стандарты приветствия, благодарить гостей за покупку и вежливо прощаться. Заметно выросла инициатива сотрудников: они научились предлагать целевые блюда и выпечку.

—

В лидирующих по эффективности пекарнях кассиры предлагают дополнительную позицию 90% посетителей.

Алгоритмы SteadyControl позволяют компании изучать конверсию каждого предложения. Система ежедневно анализирует, как часто сотрудники пекарен предлагают конкретные блюда, и как часто клиенты соглашаются. Общий уровень конверсии по всей сети «Мама наготовила. Сёма, ешь» достигает 27%. Для сегмента пекарен это достаточно высокий показатель. Он подтверждает, что гости охотно покупают по инициативе продавца. Поэтому одна из приоритетных задач отдела сопровождения SteadyControl — помочь масштабировать успех передовых точек на всю сеть и прирасти в выручке.

—
Исследование в HoReCa: как покупают гости и работают сотрудники в сегменте быстрого обслуживания

Читать подробнее

До 35% увеличилось количество чеков

Как и другие региональные сети пекарен и кулинарий, «Мама наготовила. Сёма, ешь» вынуждена конкурировать с крупными федеральными ритейлерами. При этом на стороне локальных брендов остаются ключевые преимущества: заботливый сервис и свежая выпечка, которая готовится без заморозки.

С системой SteadyControl собственники уверены, что каждая точка действительно соответствует главному принципу сети — только самое свежее и вкусное. Нейросети анализируют выкладку на витринах и фиксируют нарушения в работе: например, если свежеприготовленная партия салата объединяется с предыдущей. Это позволило свести к минимуму порчу продукции. Сейчас соблюдение стандартов СанПиНа в сети «Мама наготовила» достигает 98%.

Продукция в «Мама наготовила. Сёма, ешь» реализуется за день, поэтому к моменту закрытия полки в кулинариях практически пустеют, а на оставшиеся позиции действует вечерняя скидка. Чтобы сократить списания и не оставить ни одного гостя голодным, система отслеживает, как часто кассиры информируют посетителей о специальных предложениях и акциях.

Татьяна Сахарова

Собственница сети «Мама наготовила. Сёма, ешь»

Именно со SteadyControl нам удалось сделать сервис таким, каким мы задумывали его на старте: тёплым, домашним, с заботой о каждом госте. Это сказалось на выручке: за год количество чеков на отдельных точках выросло на 35% и на 11% по всей сети. Сейчас мы точно знаем, за каким обслуживанием возвращаются наши гости и как сформировать позитивный клиентский опыт

Система управления персоналом помогла собственникам «Мама наготовила. Сема, ешь» воплотить концепцию бренда в каждой пекарне. Если вы хотите привести сервис своей сети к единым стандартам, повысить эффективность персонала и финансовую отдачу от обслуживания — узнайте больше о системе SteadyControl на личной презентации.