Как выстроить систему контроля работников в ресторане, чтобы гость захотел вернуться вновь?

Пожалуй, самое главное то, что изначально мы поверили в нее сами. С первого дня работы наших ресторанов мы всегда совершенствовали все направления коммуникации с персоналом, поскольку считаем это одним из ключевых факторов успешного развития нашей сети. Когда нам показали презентацию работы Steady Control, мы незамедлительно согласились на тест, так как понимали, что сможем выжать максимум из этого инструмента, и, либо взять его на вооружение, либо отказаться. Мы с Иваном всегда были убеждены, что статистика работает, условно, если, десятерым предложить кукис, то его купят гораздо больше людей, чем если предложить его двоим.

Всегда был только личный контроль официантов и другого персонала при посещении ресторана, регулярная работа управляющего, тайный покупатель, отзывы в интернете, а также отзывы знакомых. Однако, по результатам длительного тестового использования мы увидели, что все наши методы контроля работы сотрудников ресторана сильно уступают предложенному. А ведь мы, будучи вовлеченными в бизнес и непосредственно в операционную деятельность, регулярно находимся на местах, активно используем систему видеонаблюдения и массу других инструментов.

Изменения только позитивные, мы получили прирост по показателям допов, разливных напитков и десертов. Кроме того, увеличилось количество положительных отзывов, а главное увеличилось количество чеков, наши гости стали возвращаться к нам чаще.

Мне кажется, что самое важное по-настоящему поверить в это самому, заставить полюбить систему всему персоналу. Мотивация, конкуренция и доля азарта. Стоит заметить, что, какая бы хорошая система контроля администратора ресторана и других сотрудников не была, но без правильного внедрения и сопровождения в работе она не будет эффективна. Мы донесли до ребят, что ничего нового мы делать не просим, но, если добросовестно выполнять все элементы своей работы, то можно дополнительно заработать, так как мы построили существенную систему мотивации на базе Steady Control

Конечно же нет предела совершенству. Технически все работает идеально, есть незначительные ошибки операторов, но динамика для нас положительная. Грамотно составленные критические точки проверок, их регулярность и непредсказуемость позволяет сохранять концентрацию каждого сотрудника в течении всего рабочего дня во всех областях, пожалуй, это ключевые моменты работы Steady Control. Сегодня Steady Control — неотъемлемая часть всех наших ресторанов. Мы регулярно делаем срез по всем критериям работы и видим серьезный прогресс, который легко конвертируется в дополнительный доход, а самое главное дает нам много лояльных постоянных клиентов.