Как Оранжевый Остров создал самостоятельную и замотивированную команду?
Оранжевый Остров — крупнейшая белгородская сеть общественного питания. Сегодня платформа SteadyControl внедрена на 31 торговых точках, сервис успешно работает на всех форматах сети: 12 киосков розничной торговли, 2 буфета, 12 полноценных ресторанов быстрого обслуживания и 5 кофеен.
В 2019 году Оранжевый Остров начал работу с сервисом SteadyControl с базовых инструментов контроля обслуживания гостей. Последовательно мы внедрили в работу максимальный функционал платформы — сегодня она покрывает не только сферу сервиса, но и большинство процессов трудовой дисциплины. После того, как База Знаний наполнилась стандартами компании, а на личных показателях SC выстроилась система мотивации сотрудников, сервис стал незаменимым элементом всей экосистемы компании.

Но как получилось мотивировать сотрудников и вовлечь их в платформу, не нанимая новых людей? Посмотрите изнутри, как построена работа в компании, где сервис SteadyControl используют на максимум — и подарите своим сотрудникам рабочие инструменты для эффективной работы.

Стажировка и старт работы

На старте работы Маша знакомится с платформой SC, как со своим рабочим пространством. Все требования к работе, которые она получает от менеджера устно, подкреплены документами в Базе Знаний: от санитарных норм и правил общения с гостем до схем выкладки витрины. Когда кассир знакомится с личным кабинетом, он сразу видит, какие требования стоят на особом контроле и будут влиять на зарплату.

Маша Конева
Кассир в Оранжевом Острове
Во время стажировки мне не нужно было судорожно запоминать каждое слово — все базовые знания и правила игры круглосуточно доступны в Базе Знаний, можно вернуться и вникнуть в своем темпе

Рабочий процесс. Обслуживание гостей и повышение среднего чека

Главная задача сотрудника — правильно обслужить гостя. В Оранжевом Острове на контроле SteadyControl стоят все этапы общения с каждым покупателем: от приветствия до пожелания приятного аппетита. Особое внимание уделяют увеличению среднего чека через инструмент «Промо-предложение».
В личном кабинете Маша видит актуальные товары в карточке акции «Промо». Обычно это новинки или высокомаржинальные позиции. О них Маша должна рассказать каждому гостю без исключения — а потом предложить добавить в чек или пригласить попробовать в следующий раз. Показатель выполнения этого критерия напрямую влияет на её общую оценку. Если Маша не предложила гостю блюдо из «Промо», SteadyControl оставляет замечание и отмечает критерий невыполненным.

Работа над ошибками: замечания и апелляции

Здесь начинается самое интересное: прямо под замечанием SteadyControl менеджер кафе запрашивает у Маши объяснение, а сотрудник может подать апелляцию и обжаловать решение — например, если случай произошел с постоянным гостем, который заходит в кафе третий раз за день.

Анастасия Мосина
Руководитель HR-отдела
В SC мы можем рассматривать каждый случай индивидуально. Записи с камер и расширенные комментарии операторов позволяют быть объективными в решениях, а инструмент апелляций дает сотруднику возможность восстановить справедливость. Каждый день мы на 100% честны и открыты с командой.
Часто через апелляции гибкая платформа SteadyControl подстраивается под компанию руками сотрудников. В Оранжевом Острове возникла проблема — когда человек заходит в кафе третий раз за день, предлагать одно и то же блюдо становится неуместным, а SteadyControl отмечают критерий невыполненным, что снижает показатели кассира.

После многочисленных апелляций возникло допустимое отклонение для критерия «Промо» (до 20% в день), в рамках которого общая оценка сотрудника меняться не будет.
Рассылка SteadyControl
для собственников и руководителей
Подпишитесь и получайте свежие материалы об эффективном управлении персоналом на почту: кейсы, экспертные разборы и готовые решения
1 853 подписчика

Учебный процесс

Если SteadyControl отмечает, что витрина не соответствует правилам выкладки, или Маша достает булочки без перчаток, система сама предложит ей перечитать документ «Правила выкладки витрины» и пригласит в раздел Базы Знаний.

В Оранжевом Острове инструмент усилили очными занятиями с тренинг-менеджером. Он собирает небольшие группы и учит инструментам продаж, дословно отрабатывает с командой этапы обслуживания гостей, углубляется в работу с негативом и разбирает ошибки. График тренингов формируется прямо на платформе SteadyControl — и если Маша дважды ошиблась с витриной, система предложит ей записаться на ближайшее занятие.

Маша Конева
Кассир в Оранжевом Острове
Все любят тренинги. Это очень классная возможность пообщаться с командой, разобрать рабочие вопросы и буквально на пальцах разобрать всё, что завтра потребуется от меня на работе.

Анастасия Мосина
Руководитель HR-отдела
После занятий в разделе «Заметки о сотрудниках» тренер оставляет свое мнение насчет каждого из ребят, которое видно только руководству: насколько он лоялен к компании, какие особенности у него есть, стоит ли уделять ему больше внимания… А с рейтингами сотрудников можно безошибочно видеть, кому нужна дополнительная мотивация или помощь в обучении.

Карьерный рост

Конкретные требования к работе, объективная и постоянная обратная связь, качественное обучение — всё это позволяет оценивать работу Маши каждый день. А онлайн-показатели в личном кабинете позволяют ей всегда быть в курсе своих ошибок и прогресса.
В Оранжевом Острове на основе показателей SC построена система сквозной мотивации — если общая оценка работы Маше выше среднего коэффициента, ее почасовая ставка повышается, если ниже допустимого — итоговая сумма снижается. Так мотивирован и менеджер на стороне Оранжевого Острова, который курирует процессы внутри компании.

Маша Конева
Кассир в Оранжевом Острове
Многие из нас каждый вечер заходят в SC, чтобы проверить, как идут дела – смотрим свои показатели по каждому критерию, ответы на апелляции, замечания и новые документы в Базе Знаний. Это похоже на личный план эффективности, а работа превращается в ежедневный челлендж.

Анастасия Мосина
Руководитель HR-отдела
Когда платформа сама рассчитывает коэффициент, на основе которого начисляются премии, мы уверены: повышение обоснованное, а деньги идут на мотивацию действительно образцовых сотрудников.
Уже в вакансиях «Оранжевый Остров» открыто заявляет о платформе SC HoReCa, как о своём HR-преимуществе — прозрачные отношения с сотрудниками и рабочие инструменты для повышения зарплаты помогают привлекать в компанию новых людей и растить лояльность тех, кто работает сейчас.

Благодаря SteadyControl процесс операционного управления стал эффективнее и прозрачнее для всех участников. Мы каждый день используем большое количество функций SteadyControlHoReCa: контроль, аналитика, база знаний, обучение сотрудников, HR-инструмент, платформа для внутренних коммуникаций. Он стал главной точкой взаимодействия с сотрудниками и незаменимым элементом всей экосистемы компании.
Руководитель HR-отдела сети «Оранжевый Остров»
Анастасия Мосина
Над статьей работали

Материалы по теме

Журнал SteadyControl
Как эффективно управлять персоналом в HoReCa: кейсы, интервью, аналитика и готовые решения. Два раза в месяц от экспертов SteadyControl
1 853 подписчика
Подключите систему контроля и управления персоналом
Оставьте заявку: покажем систему SteadyControl, кейсы партнёров и ответим на все вопросы
Свяжемся в течении дня с 10:00 до 18:00