Продажи выросли на 22%: турецкая сеть Yotto Sushi & Wok внедрила систему контроля и управления персоналом

Yotto Sushi & Wok — сеть ресторанов быстрого обслуживания с российскими корнями, которая насчитывает 10 точек в трёх городах Турции. Компания одной из первых в стране начала знакомить гостей с дальневосточной и паназиатской кухней. Сегодня сеть успешно развивается на рынке франшиз и активно осваивает новые бизнес-решения. Чтобы усилить сервис в ресторанах, она оцифровала работу персонала при помощи системы SteadyControl. Рассказываем, как всего за месяц соблюдение стандартов работы увеличилось на 12%, а средний чек в заведениях вырос на 33%.

Оглавление

Повысили соблюдение базовых стандартов работы
Кассиры увеличили продажи, а гости получили качественный сервис
Команда стала дружнее, а у сотрудников появились возможности для роста

Ключевые итоги проекта:

22% рост продаж и 33% рост среднего чека;
+31% предложение дополнительной покупки;
+12% к общему соблюдению стандартов работы;
100% пожелание приятного аппетита;
+ 95% соблюдение стандартов приветствия;
+41% соблюдение стандартов внешнего вида.

Повысили соблюдение базовых стандартов работы

На протяжении многих лет Cemal Kural — операционный директор сети Yotto Sushi & Wok — вручную управлял командой из 80 человек. Каждый день он лично объезжал рестораны, контролировал сотрудников и выявлял нарушения. На проверки уходило несколько часов в день, но это не приносило результата. С появлением на турецком рынке системы SteadyControl компания одной из первых подключила её в ресторанах Антальи.

SteadyControl — система контроля и управления персоналом, которая объединила современные практики менеджмента, AI и последние технологии аудио- и видеоаналитики. Она признана лидером повышения эффективности персонала в ритейле, HoReCa, сфере АЗС, автодилерских центрах и других отраслях. Уникальная методология системы и экспертное сопровождение обеспечивают рост выручки и быструю окупаемость инвестиций при минимальном вовлечении топ-менеджмента.

Интерфейс системы SteadyControl: видеозапись работы и подробный анализ соблюдения стандартов

Для сбора данных система подключается к камерам, использует микрофоны или аудиобейджи, интегрируется с кассовым ПО и CRM. Далее технологии на основе искусственного интеллекта автоматически выявляют нарушения: грубость со стороны сотрудника, обман руководства и воровство, неподобающее поведение персонала, которое вредит репутации компании. Всего за месяц со SteadyControl соблюдение стандартов работы в Yotto Sushi & Wok выросло на 12%. Удалось сократить базовые нарушения и запрещённые действия. Например, сотрудники стали вовремя открывать точки, соблюдать правила внешнего вида, следить за выкладкой на витринах и чистотой в зале.

Cemal Kural

Операционный директор сети Yotto Sushi & Wok

Я 10 лет работал управляющим в Starbucks и ещё 8 — в Club Hotel Sera. Но за все годы не видел ничего похожего на систему SteadyControl. Это незаменимый инструмент для управления персоналом, о котором раньше я только мечтал. Сейчас я контролирую все рестораны в одной системе и трачу на это всего час в день. У меня появилось время на решение стратегических задач и развитие бизнеса.

Кассиры увеличили продажи, а гости получили качественный сервис

Важнейший этап работы с системой SteadyControl — повышение качества обслуживания в каждой точке касания с гостем. За месяц удалось довести до идеала стандарты приветствия в Yotto Sushi & Wok. Кассиры стали улыбаться каждому посетителю и использовать единый скрипт приветствия.

Настоящий прорыв произошёл в блоке дополнительных продаж. Система помогла повысить инициативу кассиров: соблюдение предложения дополнительной покупки выросло на 31%. Сотрудники стали предлагать конкретные позиции: супы и гунканы, а также вино и пиво к заказу. Кроме того при выборе сета кассиры предлагают гостю усилить заказ дополнительной порцией роллов. Сегодня соблюдение по процессу выше 80%, и с каждым днём показатель продолжает расти.

Статистика соблюдения и конверсии скриптов: система SteadyControl анализирует и факт предложения, и решение гостя

Как показывает финансовая аналитика в системе, гости охотно соглашаются на предложения сотрудников. Почти в половине случаев посетители прислушиваются к совету кассиров, доверяя им выбор блюда. В результате всего за месяц работы со SteadyControl средний чек в ресторанах вырос более чем на 30%.

Иван Шестаков

Генеральный директор Yotto Sushi & Wok

Усиление дополнительных продаж и повышение среднего чека — ключевые приоритеты для нас. Мы всегда понимали, что на текущем трафике в суши-шопах можно заработать больше, но добиться этого удалось только со SteadyControl. Благодаря системе кассиры напрямую влияют на увеличение среднего чека и конверсию: в 80% случаев они предлагают взять напиток к заказу, и почти половина гостей соглашается на предложение. Уже за счёт этого процесса нам удалось полностью окупить затраты на систему в первый месяц работы.

С системой пользу получает не только бизнес, но и гости. Она анализирует, насколько вежливо персонал общается с посетителями и как быстро проносит заказ. В Yotto Sushi & Wok время отдачи блюда не должно превышать 20 минут. Благодаря работе со SteadyControl кассиры в 100% случаев желают приятного аппетита и вовремя приносят заказ.

Система SteadyControl

Оставьте заявку на презентацию

Ответим на вопросы, покажем кейсы и рассчитаем стоимость внедрения

Более 50 000
эффективных сотрудников

Оставить заявку

Команда стала дружнее, а у сотрудников появились возможности для роста

Цель системы SteadyControl — улучшить бизнес-процессы предприятия, добиться соблюдения стандартов работы и повысить уровень дохода компании, создав при этом гармоничные условия для труда и профессионального развития сотрудников. В систему вшита База знаний, в которой отражены подсказки для линейного персонала и стандарты бренда Yotto Sushi & Wok. С ней кассиры изучают ошибки и повышают свой уровень ежедневно.

Как отмечает руководство компании, система стала настоящим другом кассиров. Теперь каждый сотрудник защищён от необоснованных претензий и клеветы гостей. В случае негативных отзывов или жалоб она покажет реальную картину ситуации и защитит персонал.

Cemal Kural

Операционный директор сети Yotto Sushi & Wok

Я не заметил негатива по отношению к системе у сотрудников. Со SteadyControl отношения в коллективе улучшились, а кассиры стали более вовлечёнными в командную работу. Для меня персонал Yotto Sushi — семья. Поэтому я хотел, чтобы развивался не только бизнес, но и каждый из них. С системой условия труда стали комфортнее, а оценка работы персонала объективнее. Я уверен, что благодаря росту эффективности персонала нашу компанию ждёт ещё больший успех.

На данный момент система SteadyControl подключена в 6 ресторанах Yotto Sushi & Wok в Анталье. Следующие шаги — обновление системы мотивации персонала, которая будет завязана на показателях SteadyControl, а также масштабирование на всю сеть. Это позволит компании укрепить позиции на рынке и обеспечить безупречный сервис в каждом заведении.